宝迪为您选购冷鲜肉支招
发布者：会平 浏览量：23765 发布时间：2012/7/31 10:40:10
食品行业的质量风波已经涉及到肉制品，廋肉精、垃圾猪、过期肉等一系列质量事件，让消费者在选购冷鲜肉时提心吊胆，宝迪集团在这里教你几招选购秘诀。
首先要尽可能地选择大型的销售场所，合格的牛肉制品上都有椭圆形的合格标识，写着“验讫”的字样。合格的猪肉制品，在猪肉上则盖有红色长条形验讫的印章。超市的冷鲜肉经过检疫后，也应有相应的检疫合格证明。消费者在购买肉制品时，可以向摊主索要检疫合格证明，经营者也有义务向消费者出示相关的证明。
少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量清水、生产污水、盐水，或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。注水肉一般容易腐烂变质，肉体内的蛋白质容易遭到破坏，如果注入畜禽体内的是含有大量或病毒的污水，可引起人体发病。辨别注水肉也是令很多消费者头疼的问题，首先从颜色上看，正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；注水肉呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压时切面有汁液渗出，且难恢复原状。其次观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状，有血腥味道的肉应该不会是注水肉。后，可以用餐巾纸去吸。如果餐巾纸上出现大量水渍的话，这样的肉一定注了水，如果餐巾纸上蘸的是油的话，肉则没有注水。
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